Restauration

Unser Management vertritt die Philosophie, dass Kapsaliana am Leben erhalten werden muss und Bestandteil der lokalen Kultur bleiben soll. Der Grund für die Restauration war neben dem Umweltgedanken, dass die Siedlung eine lebendige Erinnerung an die Vergangenheit darstellt und gleichzeitig ein neu belebtes Kulturzentrum werden sollte, in dem heute zahlreiche Veranstaltungen stattfinden. Der Olivenanbau ist eine der Hauptbeschäftigungen, wo der Symbolismus, die religiöse Bedeutung, der Stellenwert im kretischen Alltag, die Ernährung und die Kunst im Vordergrund stehen.
Unter Rücksichtsnahme auf den ursprünglichen Architekturstil begannen wir eine großangelegte, mühevolle Restauration der verlassenen Gebäude, die im Laufe der Jahre verfallen waren. Die Häuser wurden unter Verwendung natürlicher Materialien zu komfortablen Gästeunterkünften umfunktioniert. Überdies wurden neue Gebäude im gleichen Baustil errichtet.

Die Ölfabrik des Klosters, das angebaute Wohnhaus des Mönchs, dem die Verwaltung oblag, und die Lagerräume mit den großen Tonkrügen (Pitharia) sind unter Denkmalschutz stehende mittelalterliche Monumente, die auf die langjährige Oliventradition hinweisen und besichtigt werden können. Dieser Bereich ist mit herrlichen Artefakten aus der Zeit, als die Fabrik noch in Betrieb war, dekoriert.